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云門73年,你讀懂了嗎?

添加日期:2021-01-15 16:29:04  點(diǎn)擊:  作者:山東青州云門酒業(yè)(集團(tuán))有限公司

從50年代的高粱大曲到如今的云門醬酒,走過這一路,云門用了73年。 

解放前夕,1948年云門酒業(yè)誕生于青州,在齊魯大地上扎下的根。 

當(dāng)年陳毅元帥在青州做出的一個抉擇,為后來整個北方輸出了一瓶好醬酒。在他的倡導(dǎo)下,政府接管了東關(guān)“裕豐酒坊”,將私有制小作坊改為公有制,成立“膠濟(jì)專釀公司青州實驗酒廠”。

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這是云門酒業(yè)的前身,也是云門美好征程的開始。在這個起點(diǎn)上,云門酒業(yè)經(jīng)過3次創(chuàng)業(yè)、2次改制,從高粱大曲到青州陳釀,到云門陳釀,再到如今的云門醬酒,其中的曲折與艱辛只有云門人自己知道。

73年的歷程, 對于任何一個企業(yè)來說都不是容易的,尤其對于云門來說,肩負(fù)著“北方醬酒”之希望,承載著“百年云門”之夢想,云門人知道,只有專注醬酒才能真正釀造一瓶“川貴之外的好醬酒”,73年是歷程,更是下一個時代的開始。

云門醬酒,如何成為“北方醬酒的品牌”

青州善釀。3600年前,這片土地上已有美酒的痕跡,青州蘇埠屯出土的精美青銅酒器不僅為美酒而生,更穿越千年向人們證明青州大地的善釀基因。

沒有青州美酒就沒有云門醬酒,沒有73年的輝煌發(fā)展也沒有的云門醬酒。作為見證者,云門一路見證新中國以來醬酒幾十年的風(fēng)雨路程;作為推動者,云門在北方力推國標(biāo)醬香,以“川貴之外的一瓶好醬酒”彌補(bǔ)市場空缺和不足;作為參與者,云門與茅臺、郎酒一起制定醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn),完善白酒細(xì)分體系。

如何讀懂這73年的奮斗故事?從4個階段去品味,似乎更清晰。

 ①11年華麗起步:1948-1959

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 1948年,華東局及山東省政府進(jìn)駐青州,當(dāng)陳毅元帥品嘗到青州美酒時,深深的被這種味道陶醉,“在這里,建一座釀酒的廠子嘛!”就這樣,在看似隨意但極具深意的一句話下,“膠州專釀公司青州實驗酒廠”成立了。這是云門酒業(yè)的首次創(chuàng)業(yè),從無到有,從零到一,從散落到集中,一個真正有規(guī)章、有制度、有紀(jì)律、有擔(dān)當(dāng)、有溫度的酒廠起來了。

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 1949年,云門酒業(yè)實現(xiàn)第二次創(chuàng)業(yè),在黨的領(lǐng)導(dǎo)下,酒廠逐漸成為規(guī)模化的國有企業(yè),經(jīng)過7年發(fā)展,至1956年,全廠職工增加到203人,日投料達(dá)到22000斤,出酒率49.6%,白酒產(chǎn)量1737.33噸。這對于一個起步的企業(yè)來說,是非常良好的勢頭,在那個糧食匱乏的時代,云門為白酒生產(chǎn)的出酒率做出了巨大的貢獻(xiàn),獲得山東省工業(yè)廳授予的“再接再厲繼續(xù)前進(jìn)為更高的出酒率而奮斗”的錦旗一面。

 ②17年砥礪前進(jìn):1960-1977

 “三年自然災(zāi)害”與“文化大革命”的雙重打擊,讓白酒行業(yè)陷入低迷,糧食欠收,生產(chǎn)原料不足,這對酒廠來說幾乎是致命的,云門為了繼續(xù)維持生產(chǎn),開展以酒換料業(yè)務(wù),產(chǎn)量由1965年的1678噸降到1969年的1308噸。

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 還好,云門人自強(qiáng)不息,自力更生上了一整套設(shè)備,提高勞動效率,使1968年料酒產(chǎn)量增加到2000噸以上。特殊時期下的艱難維持,讓云門度過了那個灰色的難關(guān),改革開放是新篇章的開啟。

③19年奮進(jìn)壯大:1978-1997

 70年代,在云門陳釀中發(fā)現(xiàn)茅香味后,改變了“北方無醬酒”的歷史,當(dāng)時此酒還被稱為青州陳釀,是北方地區(qū)**生產(chǎn)的一瓶醬香白酒,在1979年全國“質(zhì)量月”活動中,青州陳釀被評為“山東省一輕廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。

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從此,云門陳釀與貴州茅臺開始了長達(dá)半個世紀(jì)的友好學(xué)習(xí)進(jìn)步,共同研究醬酒生產(chǎn)工藝,1984年“云門牌云門陳釀”榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯部優(yōu)質(zhì)酒稱號,1985年云門陳釀車間改造,1000噸工程啟動,項目新征土地350畝,投資1760萬。

 一步上,步步為上。1988年,云門陳釀獲首屆中國食品博覽會金獎,1995年為滿足生產(chǎn)需要,在城西遷建新廠,直到1998年,云門迎來第三次創(chuàng)業(yè)。

 ④走向百年云門:1998-

1998年,響應(yīng)政府國企改制,云門成立有限公司,2001年,國家股、社會法人股全部退出,云門成為民營企業(yè)。

 新世紀(jì)后的云門,實現(xiàn)了高速的“雙高發(fā)展”。

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積極擁抱社會活動,冠名各大體育盛世與文藝活動,贊助魯能乒乓球隊、絲綢之路國際模特大賽,大力弘揚(yáng)濰坊文化,自2001年起,承辦濰坊國際風(fēng)箏會,結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼孜幕晕幕曜⑷肫髽I(yè)之魂;承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任,云門自2002年開始,對考取大學(xué)的職工子女發(fā)放獎學(xué)金,并資助中小學(xué)改善師資力量;2003年云門首開北方白酒洞藏先河,啟動洞藏云門春系統(tǒng)工程,逐步完成“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”;興建云門酒道館、御封酒坊,加強(qiáng)云門美酒的歷史文化研究、廠商體驗營銷、飲酒禮儀傳授等等;“復(fù)興魯酒品牌,云門醬酒高速啟程”,與復(fù)興號動車合作,展示魯酒形象,并與山東航空攜手打造云門醬酒新形象,展現(xiàn)云門醬酒向上發(fā)展的動力與魄力。

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73年:是堅守,是傳承,是匠心

73年,對于個人來說,是久遠(yuǎn)的,對于企業(yè)來說,是剛剛起步。

云門一路走來,從青州美酒走向“北方醬酒”,經(jīng)歷了解放、建國、改革開放、新世紀(jì)等重要?dú)v史節(jié)點(diǎn),跟新中國一同成長,見證了魯酒的發(fā)展,參與了醬酒的確立,是中國白酒大軍中不可缺少的一份子。

在時代的洪流中,抵抗住每一次行業(yè)的沖擊,都是不容易的。新中國的白酒行業(yè),經(jīng)歷了“清香天下”和“濃香大王”的香型時期,受益于品類紅利,涌現(xiàn)出了汾酒、五糧液、瀘州老窖等等全國化大品牌,在這樣的形式之下,云門自1974年釀造了北方大地上瓶醬香酒后,48年以來,不論外界紛擾,堅持釀造醬酒,與時間為伍,與靜心為友,沉靜地做著自己的事情,這是云門的堅守。

 這份篤定與自信,來源于青州善釀的基因。7000年文明史,3600年釀酒史,這是云門的無價之寶,也是北方大地的無價之寶,考古發(fā)現(xiàn)的商周精美酒器與文學(xué)史書上記載的有關(guān)青州釀酒傳統(tǒng)的故事,有力的證明了青州人對美酒的喜愛與鉆研,這份執(zhí)著延續(xù)到現(xiàn)在,成為云門為北方大地輸出一瓶好酒的底氣,這是一種信念,是云門的傳承。

傳古創(chuàng)變,在青州釀酒工藝基礎(chǔ)上,云門與茅臺“技術(shù)聯(lián)姻”,專注醬酒48年,將傳統(tǒng)醬酒12987釀造工藝與青州3600年釀造技藝融合,創(chuàng)新北派醬香的釀造工藝——“160操作法”和“四高”、“二長”、“一大”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),為醬酒在北方的釀造和延續(xù)提供了技術(shù)支持和保障,豐富了醬酒口感和風(fēng)味,在風(fēng)味感受上,云門醬酒比南方醬酒更加柔和、綿軟,形成獨(dú)具北方特色的“醬香優(yōu)雅、風(fēng)味醇厚”,這是云門的匠心。

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 云門不僅注重自身的發(fā)展,更熱衷于推動醬酒品類的發(fā)展和整個白酒行業(yè)的前進(jìn)。2009年,在貴陽大廈,云門與茅臺、郎酒共同參與了國家醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的起草制定,使制訂的醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)更健康、更統(tǒng)一、更具有地域廣泛性,云門將醬酒的版圖擴(kuò)展至北方,代表北方的風(fēng)土與人情,豐富了醬酒的口感。

百年品牌成就百年企業(yè),73年的發(fā)展,成就百年云門的美好未來。2021已來,云門集團(tuán)提出“新云門戰(zhàn)略”,這是汲英民董事長對云門酒業(yè)建廠73周年的嶄新思考,也是對醬香型白酒市場熱潮的審時度勢,“北方醬酒”還看云門!

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